Joghurt und Frischkäse miteinander verrühren.

Gelatine einweichen, ausdrücken und in eine große Schöpfkelle geben. Diese in kochendes Wasser halten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In die Joghurtmasse geben.

Eiweiß steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben, bis sich beides gut vermischt hat.

Creme in zwei Schüsseln verteilen.

In die eine Joghurtcreme die pürierten und passierten Himbeeren geben, in die andere den Vanillelikör und das Eigelb.

 Auf vier hohe Gläser verteilen. Die Himbeermasse vorsichtig in ein hohes Glas geben, danach mit der Vanillemasse auffüllen.

 Mit Minzblättern und Himbeeren garnieren.